Na região de Santarém, três chefs paraenses Erik Souza, Léo Modesto e Nixon Ferreira estão transformando a gastronomia em um ato de preservação. Suas cozinhas unem saberes indígenas, biologia e tecnologia para gerar impacto ambiental e social.
Erik, biólogo e chef do restaurante Pôr do Sol, faz da piracáia um ritual ancestral à beira do Tapajós e mobiliza a comunidade no replantio de árvores nativas. Léo mistura microbiologia e memória afetiva, criando uma cozinha-laboratório onde cada prato explica a floresta. Já Nixon, defensor da defumação e fermentação tradicionais, transforma técnicas indígenas em inovação gastronômica e leva conhecimento às comunidades.
Mais que receitas, esses chefs criam redes vivas de economia e cultura, provando que o sabor amazônico também é um projeto de conservação. 🌿
